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[中国“醉”味道:绍兴黄酒]

[中国“醉”味道:绍兴黄酒]

2020-09-17 17:14

黄酒作为中国最古老的酒种,世界三大发酵酒之一。根据中国酒业协会对黄酒行业规模以上企业统计数据,2016年,黄酒的销售规模仅有198亿元。历史的厚重底蕴与现代的市场地位严重不符。然而作为传承中国酒文化的正身,黄酒在全球华人群体中的影响力始终不减。

黄酒的发展主要看绍兴,近年来全国各地都出现了黄酒复兴的热潮。近日,由古越龙山与凤凰网联合举办的“绍兴黄酒千亿产业发展论坛”在绍兴举办。著名学者、媒体代表、绍兴黄酒行业领导一起煮酒论道,共商黄酒行业发展大计。

凤凰网酒业频道推出了【中国“醉”味道:绍兴黄酒】这一专题,从风言酒评、皇家酒咖、媒体报道、发现黄酒四个栏目全面介绍了如何把消费者的文化认知成功转化为现代文明的消费行为,从而打造一个厚积薄发的黄酒产业前景

关于黄酒文化和如何复兴,各路专家有话说 。

北京大学中文系教授王岳川先生:黄酒给人以温润舒适、香甜醇美的味蕾享受,就像儒家文化所倡导的中庸、中和、中正,散发着和玉一样的光辉。我把黄酒的中庸之美概括为四个字:柔和、温润。还有六个味:甜、酸、苦、辛、鲜、涩。

山东社会科学院研究员王赛时先生:如果黄酒也要建都的话,非绍兴莫属,因为绍兴是全国唯一一个拥有庞大黄酒产业集群的城市。这是历史赋予绍兴的一个重任,它把几千年的酒文化、酒知识、酒智慧、酒技艺,全都集中在绍兴之地。这是绍兴承接历史义不容辞的责任。

古越龙山董事长傅建伟:绍兴黄酒的做强做大,还是要两条腿走路:一条是发展黄酒,做大黄酒,依照黄酒本身的特质,产品开发、营销创新、故事凝练,去感动广大消费者。第二条路叫跳出黄酒发展黄酒。

旅游达人王翎芳:绍兴酒推向国际市场,应当有两个行动:第一个是攻陷酒体和酒器;第二个要攻陷的是诸如米其林餐厅的大品牌。

亚洲通讯社社长徐静波先生:在日本市场,古越龙山大概占黄酒的半壁江山,虽然还有很大的增长空间,但已经超越了塔牌,超越了台湾的绍兴酒 。

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